蔬菜保鮮庫(kù)一般最低溫度為-2℃的高溫庫(kù)，而低溫冷庫(kù)大都為高溫庫(kù)。大型冷庫(kù)一般回收以氨為制冷劑的集中式制冷系統(tǒng)，冷卻設(shè)備多為排管，系統(tǒng)龐大，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制難度大。低溫的一些小型冷庫(kù)一般回收以氟里昂為制冷劑的分手式或集中式制冷系統(tǒng)。在建造方面以土建冷庫(kù)偏多，自動(dòng)化控制程度普遍較低。
氣調(diào)貯藏保鮮原理氣調(diào)保鮮貯藏方法是目前國(guó)際上使用最普遍、效果最好、最先進(jìn)的一種保鮮技術(shù).果蔬采后的有氧呼吸特點(diǎn)是分解貯藏在果蔬組織細(xì)胞中的糖、果酸等碳水化合物,產(chǎn)生二氧化碳、水蒸氣、熱量和一些芳香族化合物,這一過(guò)程中,將消耗果實(shí)機(jī)體,呼吸作用越強(qiáng),消耗越快,完熟期來(lái)得越早,貯藏時(shí)間越短。
氣調(diào)貯藏是在冷藏基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高貯藏效果，是果蔬貯藏保鮮技術(shù)的發(fā)展創(chuàng)新，包含冷藏和氣調(diào)雙重作用，是一種先進(jìn)、有效的果蔬保鮮方法。氣調(diào)庫(kù)的核心是庫(kù)內(nèi)氣體成分調(diào)節(jié)系統(tǒng)，它由制氮機(jī)組、乙烯氣體脫除機(jī)和二氧化碳?xì)怏w脫除機(jī)、氣體檢測(cè)設(shè)備及氣體輸送管線閥門等組成。
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